En los últimos meses la moda del wellness se ha apoderado de Latinoamérica y el mundo. Todos quieren estar saludables, hacer ejercicio y comer light. Las tendencias gastronómicas también apuntan a ello; sin embargo hay un sector que continúa llenándose de azúcar. ¿Cuál? El de la pastelería, donde dulces y postres, marcan su propias tendencias y continúan encantando a los golosos.

Las familias siguen disfrutando de dulces y postres

En Makía estábamos interesados en saber todo sobre qué pasaba con los bocados llenos de azúcar. Queríamos saber si este mercado también había sido invadido por la moda fitness. Después de todo, su sabor es casi un placer culposo. ¡Los disfrutamos tanto!  Decidimos ir a investigar en el Festín Market. En este evento llevado a cabo el 27 y 28 de agosto en Guayaquil (Ecuador) pudimos ver 40 stands en los que se ofrecía todo tipo de comida, productos relacionados con la comida y hasta información para empezar tu propio negocio.

Las crepes  y los waffles cubiertos de Nutella estuvieron a la orden del día. Esta crema, que es la favorita de los reposteros por su versatilidad en cuanto a las combinaciones de sabores que permite. En el stand de O’ Crepes ves los tarros de la pasta de chocolate invitándote a probarla con tu fruta preferida en este postre francés.

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«Los crepes son un producto muy dulce, una combinación perfecta de Nutella con frutas», dice Giuliano Nogales, uno de los dueños del sitio que nació hace un año.

Nogales señala que «este  negocio va de la mano con innovación y creatividad» le apuesta a un postre clásico y a un complemento que tiene nivel de producto de culto, por ser la favorita de chicos y grandes.

La tendencia de los postres mini y bocados se hizo presente con las trufas de Troffel. Éstas son una experiencia distinta gracias a que tienen tres texturas diferentes. Un relleno cremoso, un baño de chocolate y una decoración crocante, como la de nueces; o una más suave como la hecha con coco, muestra un giro a lo tradicional en este dulce.

Los donuts hechas por Ricardo Gómez en Gomitas Doughnuts no son las típicas que encuentras en cualquier local. Las suyas son artesanales algunas tienen gomitas, otras tienen tocino (bacon) y todas tienen nombres como estupendos como Glaceado naranjilla

«Él empezó a hacer las donuts según lo que quisiera comer. (…) La última que inventó se llama Sunday Lovers que tiene un relleno de crema chantilly, una capa de nutella y un cherry. La Coco Joy  está inspirada en el Almond Joy que es un chocolate que le encanta. Así tiene un relleno de crema de coco, con una capa de Nutella y caramelo», comentó Renata Verdelli.

Las fusiones estaban presentes con Avenida Café que combina la tradicional bebida con helado, crema, galletas y otros acompañantes haciéndolo gala de la tendencia de crear experiencias con dulce. Sin embargo, si prefieres beber algo que fuese refrescante, pero sin más  azúcar añadido podías optar por tomar una Kombucha de frutilla, mango, maracuyá o sabor original (hecho con té verde).

La bebida próbiotica, hecha a base de té, puede ser tomada de la misma manera que se  hace con otros refrescos con la diferencia de que esta tiene beneficios para la salud.

«Ayuda al sistema digestivo, desintoxica y nos depura, ayuda a perder peso porque nosotros tenemos más de 7 libras de deshechos en nuestra flora intestinal. Alivia los dolores articulares y nos ayuda en la lucha contra el cáncer… Sus beneficios son para todo el cuerpo», explica Viviana Garibaldi de Healthy Factory.

Los postres bajos en calorías brillaban por la ausencia, aunque no las opciones para todo público. El azúcar de coco, los panes de yuca libres de gluten, las barras energéticas de ingredientes naturales y sin conservantes, los raspados tradicionales… Las opciones de sal y alternativa como comida vegana, las salsas picantes, los vegetales entre otros también tuvieron su espacio.

¿Conoces más tendencias de dulces y postres que crees que debemos ver?

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