Pide un deseo con todo tu corazón: ¡Papas fritas saludables!

Si hay una comida que goza de aceptación casi unánime en el paladar de los habitantes de la Tierra, esas son las papas fritas. En todas sus variedades, tientan mucho. El problema es que suelen ser muy grasosas, y a veces las relaciones apasionadas son así, es mejor guardar prudente distancia, para que no se convierta en algo tóxico para la salud. Por motivos así, la investigadora chilena Laura Almendares creyó conveniente buscar una alternativa. Sí, unas papas fritas saludables. Estamos de acuerdo en que es una idea genial.

Veamos cómo la doctora y sus equipo de investigación hizo realidad las papas fritas saludables:


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En el mundo, alrededor del 39% de personas tienen sobrepeso y un 13% son obesas, según la Organización Mundial de Salud. Cerca de 2,8 millones de personas mueren anualmente por motivos relacionados con la excesiva cantidad de grasa en sus cuerpos o arterias.

Y ver a sus alumnos comer tantas papas fritas, que absorben muchísimo aceite al prepararse, fue la chispa que necesitó Almendares, que pertenece al Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, para pensar en una alternativa, que sea igual de gustosa, pero que retenga menos aceite.

Y lo consiguió, a partir de la papa misma y con subproductos del arroz. Utilizó una mezcla de descartes de papas y subproductos del pulido de arroz, este último es la clave para que sus papas fritas absorban hasta tres veces menos la cantidad de aceite de unas papas convencionales.


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De acuerdo a un estudio de la revista American Journal of Clinical Nutrition, donde analizaron a 4,400 personas que consumían papas en su alimentación, pudieron concluir que quienes lo habituaban más bien cocido o al horno, tenían una mucho mejor salud que aquellos que las comían fritas. Y que comer dos veces a la semana papas fritas, aumentaba en más de dos veces el riesgo de muerte en relación a los grupos que las comían de vez en cuando.

Según quienes las han probado, las papas fritas saludables de Almendares tienen un sabor muy similar a las papas a la francesa que la gente ha comido. Por lo pronto, las papas alternativas están en proceso de estudio de mercado, para “darle las herramientas al empresario para poder posteriormente escalar y generar el producto”.

De ser así, para muchas personas sería como un sueño hecho realidad.

¿Te gustaría probar estas papas fritas saludables?

Escribo, canto, callo, cavilo, camino, amo, yazgo, proveo, escucho, vino, amigo y-no faltaba más-gato. Ah, y en Makía redacto :).