Las plegarias de tu infancia han sido escuchadas y ahora existe un chocolate rosado cuyo color es 100% natural. Las madres de todo el mundo que batallan por colorear chocolate con pigmentos comestibles de seguro se sentirán felices de encontrar esta nueva variedad disponible, cuando salga a la venta. Por el momento, seguirás teniendo solo las opciones regulares: negro, con leche y blanco.

Ruby, el nuevo chocolate rosado

Parece que tendremos que actualizar nuestra lista de dónde viajar para comer los mejores chocolates del mundo para incluir un nuevo lugar en Suiza, la capital chocolatera del mundo. Ya que Barry Callebaut empresa instalada en Suiza y nacida de la fusión de la belga Callebaut y la francesa Cacao Barry, presentó esta semana en Shanghai el chocolate ‘ruby’

El anuncio de un nuevo tipo de chocolate llega a tomarse al mundo por sorpresa después de 80 años desde la introducción de una novedad. Hace ocho décadas fue Nestlé la empresa que introducía al mundo al chocolate blanco por primera vez.

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Para uno de los mayores responsables de la empresa, Antoine de Saint-Affrique, el chocolate rosado ofrece una experiencia de sabor totalmente nueva, que no es amarga, lechosa o dulce, sino una fusión entre algo afrutado y la suavidad deliciosa. Las pruebas hechas en China mostraron unos resultados muy favorables, principalmente por el color del producto que lo hace muy atractivo.

¿Cómo puede ser de color rosa el chocolate?

Desde la empresa suiza aseguran que este nuevo tipo de chocolate llega tras diez años de estudios con el cacao que le da nombre, el Ruby, un cacao muy especial. Para poder desarrollar la creación del ‘ruby’ no se agregaron frutos o sabores de bayas silvestres, ni tampoco colorante. Por tanto, se trata de chocolate natural.

“Los granos de cacao utilizados para hacer el chocolate provienen de Costa de Marfil, Ecuador y Brasil y el color inusual proviene del polvo extraído durante el proceso”, afirmó Saint-Affrique en la presentación.

Todavía no se sabe cuándo estará a la venta el cuarto chocolate, pero el director de Innovación y Calidad, Peter Boone aseguró que deseaba “trabajar con nuestros socios en la introducción de este avance innovador en el mercado y hacer que la nueva categoría de chocolate ‘ruby’ esté a disposición de los fabricantes de chocolate y los consumidores de todo el mundo como la cuarta referencia al lado de chocolate negro, leche y blanco”.

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Foto principal: Barry Callebaut

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