British Medical Journal en 2015 expuso que la ingesta de calcio no es proporcional a la mineralización ósea y que el aumento del consumo de leche y calcio tampoco previene las fracturas ni la osteoporosis en las personas adultas. Aunque hay voces científicas que señalan que no es un estudio definitivo, esto incrementa las dudas sobre los beneficios del consumo de leche y calcio.

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El estudio en mención señala que hay un impacto negativo de la leche en los seres humanos. Para comprobar aquello se en Suecia a dos grupos de personas: un grupo de 45.339 hombres (entre 45 y 79 años) y un grupo de 61.433 mujeres (entre 39 y 74 años). Se realizó cuestionarios sobre su alimentación e ingesta de leche diaria. También se realizó un seguimiento médico durante 20.1 años en el caso de las mujeres y durante 11.2 años en el caso de los hombres.

En cuanto a las mujeres, de las 61.433 mujeres iniciales, 15.541 murieron durante los 20.1 años que duró el estudio. Mientras que 17.252 tuvieron alguna fractura ósea (4.259 de cadera). El ratio de mortalidad aumenta de 1 (personas que toman menos de un vaso de leche al día) a 1.21 (personas que toman entre uno y dos vasos de leche). Mientras que en el de las personas que ingieren más de tres vasos de leche, el ratio sube hasta 1.93.

En los hombres, de los 45.339 hombres que iniciaron el estudio, 10.112 murieron durante los 11.2 años que duró el estudio. 5.066 tuvieron una fractura ósea (1.166 de cadera). El ratio de mortalidad pasa de 1 (personas que toman menos de un vaso de leche al día) a 0.99 (personas que toman entre uno y dos vasos de leche). Para los que ingieren más de tres vasos de leche, el ratio sube hasta 1.10.

Lo que arroja el estudio indicaría que no solo que el impacto es menor en hombres que en mujeres, sino que habría un incremento en el riesgo de mortalidad (por cáncer y disfunción cardiovascular) conforme mayor es el consumo de leche.

¿Qué dice la OMS?

La Organización Mundial de la Salud reconoce el papel específico de los lácteos en la prevención de caries y recalca que el calcio y la vitamina D son fundamentales como complemento de toda terapia para tratar y prevenir la osteoporosis. Se considera que la ingesta diaria de alrededor de 1.200 miligramos de calcio ayuda a evitar dicha enfermedad. El asunto es que la leche no debe ser considerada como la única o principal fuente de calcio, sino que hay suplementos y otros alimentos que pueden ser una fuente de dicho elemento.

¿En qué momento la ciencia podrá definir los verdaderos beneficios de la leche?