Torta de Zanahoria. ¡Fácil y Saludable!

¡Una receta muy sencilla de hacer!

Por Sabrina Rodríguez

Si eres amante de la zanahoria, pues esta receta es ideal para ti. La zanahoria es una de las hortalizas más deliciosas y nutritivas del mercado, y más importante aún, súper versátil, incluso puedes comerla hasta cruda. Es un alimento muy completo, y es por ello que te dejamos acá una receta deliciosa de la torta de zanahoria, fácil y saludable, libre de azúcares y harinas refinadas, haciendo de ella un aliado perfecto para tus comidas, ya que es una perfecta opción para tus desayunos y snacks.

INGREDIENTES FÁCILES DE CONSEGUIR Y 100% SALUDABLES

Para hacer la masa de la torta de zanahoria vas a necesitar:

  1. 1 zanahoria mediana o grande rallada.
  2. 1 TZ y media de harina de avena o harina integral de trigo. (Si no cuentas con estas opciones, utiliza la harina de tu preferencia o la que tengas a tu alcance)
  3. 1 cda. de polvo para hornear.
  4. 2 huevos.
  5. ½ TZ de leche de coco o de almendras, también puedes usar descremada.
  6. ½ TZ de endulzante, puede ser stevia, azúcar de coco o panela.
  7. ¼ TZ de frutos secos levemente triturados (nueces, almendras o pasas)
  8. 2 cdas. de aceite de coco o puedes usar de oliva.
  9. Canela al gusto.

Vas a necesitas para el frosting:

  1. 4 cdas. de queso crema light.
  2. 1 cdta. de vainilla.
  3. 1 o 2 sobres de stevia.

Preparación de la masa o ponqué:

– Pon a pre calentar el horno a 180º. 

– Procede a rallar la zanahoria y colócala aparte en un recipiente.

– En un bowl procede a mezclar los huevos con el aceite y luego el endulzante.

– En este paso incorpora poco a poco la harina con el polvo para hornear.

– Adicional, añade la media taza de leche.

– Acá es el turno de agregar la canela, después la zanahoria y por último los frutos secos.

– Una vez que ya tengas toda tu mezcla integrada y bien homogénea, colócala en el molde previamente engrasado y donde hayas decidido hornear. Llévala al horno por unos 40min o hasta que el palillo te salga limpio. Luego sácala y déjala reposar hasta que esté bien fría y puedas proceder a decorar.

Preparación del frosting:

– Coloca todos los ingredientes en un bowl pequeño y mézclalos con la ayuda de un tenedor o paleta. Prueba un poco y si tiene el grado de dulzor que te gusta pues ya lo tienes listo, si no, agrega un poco más de stevia.

– Con la ayuda de un cuchillo bien filoso y con mucho cuidado, corta la torta por la mitad y agrega adentro parte del frosting, espárcelo con delicadeza con una paleta hasta que quede todo el interior bien cubierto. Una vez hecho esto, procede a colocar encima la otra mitad de la torta, y el resto del frosting espárcelo por encima cubriendo bien la superficie. Listo, ya tienes este delicioso pastel, totalmente saludable, nutritivo y libre de culpas, puedes decorarlo colocando encima nueces trituradas, o más zanahoria rallada, verás que el sabor es espectacular.

CONSEJO:

Una vez lista, llévala a la nevera un par de horas para que los sabores y el frosting se acentúen un poco más, de hecho, es mucho mejor cuando la preparas en la noche y la dejas reposar toda la madrugada para que ya la coman al día siguiente.

Espero que disfruten mucho de esta receta, como habrán podido ver es muy fácil de hacer y con ingredientes que no faltan en nuestras casas. Es perfecta para desayunar con rico café, comerla de snack a media tarde y ¿por qué no? hasta cenar.

¡HAZLA Y DISFRÚTALA, DATE UN GUSTO SALUDABLE Y LIBRE DE CULPAS!

Cultura pop y alimento espacial para mentes en expansión. #UnUniversoPorContar.