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Si viajas a Italia o si quieres impresionar a un amigo italiano debes conocer la gastronomía de ese país europeo. Saber qué pedir cuando ordenas comida italiana es crucial. No solo porque si lo haces mal comprometes tu experiencia gastronómica, sino que hasta podrías llegar ofender a alguien. Debes tener en cuenta que los italianos tienen un gran respeto por su comida porque la consideran una parte importante de su identidad y cultura.
En Makía Latinoamérica quisimos crear una guía básica de comida italiana. Acudimos al restaurante italiano Savoretti (Guayaquil, Ecuador), donde se llevó a cabo el evento Una noche como en Italia. Una vez ahí, pudimos probar algunos de los mejores platos que se ofrecieron y fuimos recibidos por el chef italiano Raul Savoretti y su esposa ecuatoriana Vanessa Álvarez.
Qué pedir cuando quieres comida italiana
La noche rendía honor a lo mejor de la gastronomía con diferentes platos a la carta y todos con un delicioso sabor. La comida italiana se caracteriza por ser diversa en cuanto a sabores y olores, pero también por su preparación tradicional.
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Una de las características principales de la comida italiana es “La pasta fresca, toda hecha en casa, una producción artesanal de masa raviolli, pizza (…) y los helados artesanales”, explica Savoretti, quien cocina desde que era un niño.
Los platos que no puedes dejar de comer son: los raviolli 4 quesos, rissotto funghi porcini, la pizza de trufa y los fetuccini. De estos últimos, este chef oriundo de Riccione, en la provincia Ríminni, tiene su propia versión llamada fetuccini Savoretti (con el que se lo ve en la foto y la portada de este artículo). Esta es una receta de su familia que lleva jamón, fondue de queso, base blanca, salsa pesto y champiñones.
La pizza de trufa es una de las especialidades de este chef. Él nos explica que la trufa es tipo de hongo que crece bajo la tierra y goza de un perfume característico, que le da un sabor exquisito a la pizza. ¿Con qué puedes acompañar un plato como este? Una sangría de frutas maceradas por cinco días en vino tinto y canela es una excelente opción.
En realidad existe una etiqueta en cuanto las bebidas: vino tinto para pastas que lleven carne; vino blanco para pastas que lleven mariscos; o agua que va con todo. Puedes pedir un aperitivo antes de comer y tomar un Spritz, bebida a base de soda y vino blanco, propia del verano italiano, que es ligera. Después de la cena te vendría estupendo una crema de limoncello o limoncello hecha a base de limón macerado porque ayuda con la digestión.
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El gelato tiene una gran historia en Italia, tanto así que sus orígenes se remontan a la antigua Roma, por lo que nunca debes irte de un restaurante que los prepare sin probarlos. “Aquí todos nuestros postres van acompañados de helado artesanal”, comenta Savoretti. Los postres más populares son el tiramisú y la panna cotta, una masa a base de crema de leche y canela; o los profiteroles, unas deliciosas ‘bombitas’ rellenas de crema.
Lo que NUNCA debes hacer al pedir comida italiana
Te lo vamos a decir en sencillo y por puntos para que no haya confusiones. Jamás por ningún motivo.
- No cortes la pasta en trozos pequeños.
- No mezcles pasta con arroz o tortillas, porque la pasta se come sola.
- Peor aún pidas carne junto con la pasta pues ésta es un primmi o primer plato y la carne es un segundo plato. Pedirlos juntos denota desconocimiento.
- No pidas parmesano para tu pasta con mariscos.
- No pidas una cuchara para enrollar la pasta.
- Si pides una sangría macerada, no le pongas hielo, perderá cuerpo y arruinarás la bebida.
- Nunca pidas salsa de tomate o mayonesa para tus platos tradicionales.
- No pidas una pizza rossa como la marinera con queso. La pizza rossa no lleva queso.