Mamá podría habernos dicho que termináramos la cena antes de comer el postre, pero estoy feliz de anunciar que con el chocolate es todo lo contrario: el mejor momento para degustar es en realidad en la mañana, incluso antes del desayuno. Ahora, esto es principalmente en el caso de las barras de chocolate, no torta, helado ni brownies.

Beneficios de comer chocolate que tal vez no conocías

Para las barras de chocolate, la mañana funciona porque su paladar ha tenido tiempo para descansar durante la noche y será aún más experto en recoger sabores matizados. Piense en ello: Si acaba de pulir una gran pila de panqueques y jarabe, es posible que no pueda degustar dulzura también. Y si has acabado de comer patatas ajo y pollo asado con cebollas, bueno, decir adiós a degustar mucho de cualquier otra cosa. Es por eso que los expertos insisten en la inspección en el a.m., cuando sus paladares son neutrales y han tenido un sueño de belleza. Mañanas: No es estelar para respirar, pero genial para degustación.

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No importa tus preferencias personales, cuando tengas una buena barra de chocolate delante de ti, no quieres ser todo Augustus Gloop al respecto. Tómelo con calma, una pequeña mordida a la vez. Aquí hay algunos consejos para probar el chocolate con todo el cuidado que merece.

Despierta y prueba

El mejor momento para degustar es por la mañana, cuando su paladar ha tenido su sueño de belleza. Comience con una barra de chocolate antiguo llano que no incluye ningún complemento como almendras o sal. Deje que su barra caliente a temperatura ambiente antes de que incluso pensar en comer, a continuación, romper uno a tres cuadrados y escuchar un chasquido agudo (una marca de chocolate de calidad). Cuando usted está probando más de una barra al mismo tiempo, algunas personas dicen probarlos en orden del porcentaje más alto de cacao al más bajo, mientras que otros prefieren cata del porcentaje más bajo del cacao al más alto. Pruebe ambas maneras y vea cuál usted prefiere.

Echar un vistazo

El chocolate no es sólo marrón. El color de la barra le dirá mucho sobre la forma en que sabe. Primero, ¿hay parches blancos? Que podría ser flor, cuando la grasa se separa del cacao, e indica que la textura es probablemente apagado. Si no hay defectos evidentes, mire más de cerca el color. El chocolate de Ghana y Tanzania será más oscuro que el chocolate de Madagascar, que es rojizo. Algunos de los mejores granos de cacao en el mundo son blancos (Porcelana y Nacional peruano, si usted quiere conseguir nerdy sobre nombres), que crea un chocolate más claro-coloreado. Y si es chocolate con leche, será, por supuesto, aún más ligero.

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