Difícilmente dirás: ¡Las legumbres son riquísimas! Pero claro, sí estás dispuesto a decir con mucho gusto: ¡Me encanta la comida mexicana! Sin embargo, ¿sabías que gran parte de los ingredientes de la gastronomía de México son legumbres y cereales?

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Ahora, es importante que hagas una diferencia: legumbres no es un sinónimo de vegetales. Las legumbres pertenecen al grupo de los vegetales, pero son parte de la familia Leguminosae (semillas comestibles) o, como recordarás de la escuela, leguminosas. ¿Ejemplos?

• Frijoles y frijoles blancos
• Habas
• Garbanzos
• Arvejas o, también llamados, guisantes
• Además, diversas variedades de lentejas

¡No les tengas miedo, míralas son amigables!

2016: ¡El año de las legumbres!

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) decretó en 2013 que este año sería para celebrar a las legumbres:

Se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición, dijo la ONU.

En fin, se dijeron todas esas cosas que suelen decirse para convencernos de que algo es bueno para nuestra salud. Pero, como sabemos que nos gusta poner excusas, te presentaremos las mejores armas que pueden tener las legumbres: ¡sus increíbles beneficios!

• ¡Atención vegetarianos! Las legumbres son la mejor fuente de proteína vegetal, así que, sus cuerpos las necesitan.
• Así también, son importantes fuente de hierro que de seguro, si eres una mujer embarazada, vas a necesitar para tu salud y la de tu bebé. El hierro ayuda a prevenir la anemia.
• Para las personas que no gustan del gluten, pueden aprovechar a las legumbres que no lo contienen.
• Las mujeres con menopausia también pueden aprovechar las propiedades de las legumbres para reducir los efectos.
• Tus niveles de calcio aumentarán y tus huesos te lo agradecerán.

Creo que no volverás a poner esta cara, ¿o si?

Detrás de todos los libros de historia, los personajes escondidos han sido siempre las legumbres, de las cuales se encuentran registros que datan desde 7000 – 8000 a.C. Entonces, ¿puedes imaginarte el valor nutricional que ha significado para nuestros antepasados? Además, ATENCIÓN ambientalistas: para cultivar legumbres, como la lenteja y arveja, se necesitan tan solo 50 litros de agua por kilogramo, mientras que sostener la producción de 1 kg de ternera requiere 13 mil litros de agua.

¿Ya te convenciste de los beneficios de las legumbres?

Entonces puedes aprovechar este material de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura lleno de deliciosas recetas que puedes llevar a la práctica. ¡Nunca más pensarás que las legumbres son horribles!