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Si te gusta viajar y en cada destino al que llegas probar sus deliciosos platos autóctonos, Ecuador es un lugar que debes visitar.
Al contar con cuatro regiones bien definidas como son: la Costa, el Oriente (selva), la Sierra (los Andes) y las Islas Galápagos, es conocido como el “país de los cuatro mundos”. Cada una de ellas es un mundo nuevo por descubrir, donde la gastronomía juega un rol sumamente importante a la hora de explorar.
Productos como el cacao fino de aroma y el café, reconocidos a nivel mundial por su excelencia, más de 150 variedades de papa, siete de maní, quinua, deliciosos y frescos productos del mar como los camarones, posicionados como unos de los mejores del planeta, maíz, banano y una de las gastronomías menos intervenidas de América Latina como la amazónica, son solo algunos de los componentes y características de la cocina ecuatoriana. ¡No te la pierdas!
Características según la región:
Sierra (Los Andes)
Esta zona posee una gran riqueza agrícola que te sorprenderá. Productos como papa, maíz o mote, nacen en gran cantidad. Mezclados con carnes de res o cerdo, dan forma a platos sabrosísimos como el Hornado, Fritada o Chugchucaras. Por su alto valor energético, dichos platos son ideales para que afrontes las bajas temperaturas del Páramo ecuatoriano.
Costa
El Océano Pacífico y generosos manglares esperan tu visita, repletos de deliciosos mariscos, pescados y frutos naturales. Atún, camarones, langostas, banano, cacao y coco, son solo algunos de los ingredientes utilizados en los platos que te harán delirar de tanto sabor.
Oriente (Amazonía)
La selva te espera con su exuberancia y delicias ancestrales. Un maito de tilapia o los tradicionales chontacuros (gusanos de la palma de chonta) preparados por los lugareños, son sabores que debes descubrir. ¡No pierdas la oportunidad!
Galápagos
Estarás rodeado por un entorno de ensueño donde todos tus sentidos disfrutarán a pleno, pero sin dudas el gusto será uno de los más beneficiados. Apenas te dispongas a comer en las islas, pide una langosta, te servirán un plato fresco y delicioso que no olvidarás jamás.
Prueba las delicias de los Andes
- Hornado
La protagonista de este delicioso plato es la carne de cerdo. Los lugareños encienden la leña y hornean la carne, a la que acompañan con sabrosas salsas y vegetales cocidos, como choclo, llapingachos, plátano maduro frito, aguacate, lechuga y tomate.
- Yahuarlocro
Es una deliciosa sopa a base de papas, un locro, que contiene librillo (estómago) e hígado de borrego. Se prepara con aguacate, cebollas y sangre de borrego. Si bien algunos de sus ingredientes te pueden generar cierta impresión, es una verdadera delicia, ya sea como entrada o plato principal.
Saborea el fresco sabor del Pacífico y los manglares
- Encocado de pescado
El pescado, principalmente corvina, es cocinado en una deliciosa salsa de coco. Se puede sustituir el pescado por camarones, conchas o cangrejos. Luego de que lo pruebes, se convertirá en uno de tus mejores recuerdos de la costa ecuatoriana.
- Ceviche
Si bien tiene varios ingredientes similares, no es igual al peruano. En Ecuador es más jugoso que el de sus vecinos del sur y sabe ¡DELICIOSO! Se prepara con corvina, dorado, conchas negras, limón y cebolla paiteña, entre otros. Es acompañado de maíz tostado, chifles, patacones y/o canguil.
Descubre la cocina milenaria de los indígenas
- Maito de tilapia
La tilapia es un pescado muy sabroso. En este plato es sazonada, envuelta en hojas de yaki-panga y cocinada a leña. Se acompaña con Yuca o plátano verde. Esta delicia tradicional de la selva ecuatoriana es muy nutritiva.
- Chontacuro
- ¿Alguna vez pensaste en comer gusanos? ¡Esta es tu oportunidad para que lo hagas! El chontacuro es el gusano que nace y crece en la planta de chonta y se puede consumir crudo o asado. La segunda opción es más sabrosa y menos impresionante, pero la primera –según los lugareños- es la mejor, dado que el gusanito conservará todas sus propiedades nutricionales.
Disfruta platos deliciosos en las Galápagos
- Langostas
¡Son un manjar! Por eso la langosta roja y langosta verde son tan solicitadas por los turistas que llegan a las islas. Su fama no es en vano. Son frescas, grandes y exquisitas. Además comerlas no te saldrá “un ojo de la cara” como muchos cuidadosos de la economía temen.
¡Ecuador tiene más delicias para ti!
- Encebollado
Es uno de los platos por excelencia de los ecuatorianos. Según los lugareños es ideal para recuperarse del “chuchaqui” (resaca por ingesta de alcohol) y de cualquier dolencia. Se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. Si bien es originario de la zona costeña, se ha popularizado tanto que ya se consume en todo el territorio.
- Fanesca
Es un potaje que se prepara con bacalao, zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso. Si quieres probar esta verdadera exquisitez y todos los platos que la complementan, deberás visitar Ecuador durante Semana Santa, ya que es una comida típica de esos días.
- Colada Morada y Guaguas de pan
Cuando se aproxima el 2 de noviembre, Día de los Difuntos, en varios puntos de la sierra ecuatoriana podrás ver carteles ofreciendo deliciosa colada morada y guagas de pan para acompañarla. La colada morada es elaborada con harina de maíz morado, mortiño, mora, ataco o sangorache, frutilla, piña, babaco, naranjilla, hierba luisa, hojas de naranjo, ishpingo, canela y pimienta dulce. Por su parte las guaguas son panes dulces en forma de figuras o muñecos.
Tanto la colada morada y las guagas son tan deliciosas, que muchos las llevan hasta los cementerios y las dejan sobre las tumbas de sus seres queridos, quienes, según la creencia, volverán del más allá para disfrutarlas. Sorprendente, ¿no crees?