El mango es una fruta súper noble, además de deliciosa. Se cree que es originaria de India, pero hay estudios que comprueban que su origen se haya en Indonesia. Además es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas.

Esta fruta tropical destaca por ser carnosa y por su sabor dulce y ácido. Cuando no ha madurado es de color verde y puede cambiar a amarillo, naranja e incluso rojo y morado –dependiendo del tipo- cuando está lista para comerse.

De esta planta existe una cantidad enorme de variedades, entre ellas el mango bocado, mango hilacha y el mango macho. Existen otras variedades obtenidas por injertos con otras frutas como la piña, lechoza y durazno.

Entre los beneficios del mango está que es un anticancerígeno, diurético y laxante. Además tiene mucha fibra y vitaminas A y C.

Recetas con mango para disfrutar del sabor tropical

A continuación algunas recetas con mango fáciles y divinas que cualquiera podrá hacer en casa, con algunos bellos ejemplares de esta exótica fruta en sus diferentes estados:

Merengada de mango

Ingredientes:

• 5 a 6 mangos maduros
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 litro de leche líquida o yogur

Preparación:

• Pela y pica los mangos, licúalos con las leches.
• Enfría al gusto o licúa con hielo para obtener un frappé.
• Sirve con un trozo de mango en el borde y disfruta.

También puedes hacer esto con mangos verdes, agua y azúcar, es una bebida muy fresca y llena de vitaminas.

Pie de mango

Ingredientes:

Para la base:

• 250g de harina de trigo
• 150g de margarina
• 100g de azúcar
• 1 pizca de sal

Para la crema de mango:

• 3 limones
• 4 mangos
• 2 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• 50g de azúcar

Para el merengue:

• 3 claras de huevo (las sobrantes de la crema de mango)
• 150g azúcar
• 50ml agua

Preparación:

Base:

• Toma la harina de trigo en un recipiente e intégrala con el azúcar y la pizca de sal. Agrega a la mezcla, la margarina y amasa hasta que la masa no se te pegue en los dedos. Haz una pelota con la masa y reserva en la nevera.
• Enharina un molde para tartas y reserva. Toma la masa y extiéndela con un rodillo hasta que tenga 3 centímetros de grosor. Corta la masa en la forma del molde que tengas y ve colocándola en el molde. Refrigera por 5 minutos.
• Prende el horno a 180 grados y deja calentar. Saca el molde con la masa y mete en el horno una vez que esté caliente. Deja dorar la masa ligeramente por unos 15 minutos y retira del horno.

Crema:

• Pela y pica los 4 mangos y licúalos con el jugo de dos limones y reserva.
• En otro recipiente agrega los huevos enteros con las 3 yemas y bate ligeramente con los 50g de azúcar. Abre la lata de leche condensada y agrega a la mezcla de los huevos, bate ligeramente.
• Vierte el jugo de mango con el jugo del limón restante en la mezcla de huevos y leche condensada, y bate hasta que se integren todos los ingredientes y reserva.
• Agrega la crema de mango a la masa de antes y mete el postre al horno por otros 15 minutos o hasta que se dore.

Merengue:

• Para el merengue toma las claras huevos y bátelas a punto de nieve con una batidora o de forma manual.
• Por otro lado, toma los 150g de azúcar y los 70ml de agua y coloca en una olla hasta formar un melado con la azúcar disuelta en agua.
• Agrega el melado a las claras batidas y bate a máxima velocidad durante 5 minutos. El merengue debería quedar muy brillante y denso.
• Una vez dorado el pie de mango, sacar del horno y adornar con el merengue y si lo deseas con trozos de mango; finalmente dejar enfriar.

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Ensalada Frutal

Ingredientes:

• Repollo morado
• Lechuga repollada
• Mangos
• Fresas
• Piña
• Pepino
• Hierba buena
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre

(Usar la cantidad al gusto de cada uno de los ingredientes)

Preparación:

• Lava con vinagre la lechuga repollada y el repollo morado. Pícalos en tiras finas.
• Pela y corta los mangos y las piñas en cubos y reserva.
• Pica las fresas.
• Lava y pica el pepino en cubos.
• Lava y pica las hierba buena en tiras finas.
• Agrega todo en un bol y rocía con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
• ¡Listo! Puedes servirlo con pan pita.

Vinagreta de mango

Ingredientes:

• 2 Mangos grandes
• 2 Limones
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva
• Vinagre

Preparación:

• Pela los mangos y pícalos en trozos. Exprime los 2 limones y reserva su jugo. En una licuadora agrega los trozos de mango, el jugo de limón reservado, el vinagre y licúalo.
• Vierte en un recipiente hondo y agrega la sal, la pimienta y el aceite de oliva y revuelve hasta que emulsione.
• Listo, esta vinagreta es perfecta para ensaladas que contengan remolacha rallada.

Estas son algunas de las increíbles recetas con mango que puedes hacer para cuidar tu salud, darte un gusto distinto e innovar en la cocina. Recuerda que en la cocina todo es válido, hasta un arroz con mango. Ponte creativo y atrévete a usar el mango en diversos platillos.

¿Cuál de estas recetas con mango te gustó más?

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