Una dieta a base de vegetales podría ayudarte a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, colesterol alto hasta  diabetes y demencia. Comer frutas, verduras, granos enteros y legumbres puede prevenir o ayudar a retardar varios procesos de enfermedad que comienzan antes del diagnóstico.

Dieta a base de vegetales para mejorar la salud

La dietista Sue Radd explica que las dietas con base en vegetales incluyen verduras, frutas, legumbres, granos enteros y pueden incluir huevos y lácteos porque es más común que este tipo de dieta se dé en personas ovo-lacto-vegetarianas. Otras dietas con base vegetal como la Mediterranea y aquellas del Asia rural incluyen también limitadas porciones de pescado, mariscos, pollo y carne.

«A menudo creemos que tienes una enfermedad o no la tienes.Tienes demencia, o no.Tienes la presión arterial alta, o no. Tienes diabetes, o no. Pero ese no es exactamente el caso, hay un camino entero de ‘no tenerlo’ a ‘tenerlo'», dijo Radd a la ABC Australia.

La dieta, dice Radd, es la piedra angular de la mejora del «estilo de vida», y comer tres veces al día nos permite incluir alimentos que promueven la buena salud.

«Las investigaciones demuestran constantemente que la adopción de una dieta natural, minimamente procesada, basada en plantas es mejor porque puede afectar simultáneamente múltiples vías a la enfermedad», manifestó Radd.

Los alimentos a base de plantas contienen una mezcla compleja de químicos y fibras útiles que, cuando se consumen, trabajan en sinergia para reducir el estrés oxidativo, amortiguan la inflamación, dirigen su microbioma (alimentando a los microbios amigos) y disminuyen la resistencia a la insulina.

«Si bien las comidas individuales a base de plantas pueden contribuir con ciertos beneficios, la combinación de comidas con alimentos vegetales sin refinar, consumidos regularmente, es más poderosa», comentó.

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El poder vegetal

Adoptar una dieta a base de vegetales no significa que tienes que volverte vegetariano o vegano, pero sí implica consumir una gran variedad de verduras, legumbres, granos sin refinar, frutos secos, semillas y frutas enteras.

Una creciente evidencia sugiere que las dietas basadas en plantas pueden ayudar a manejar mejor o reducir el riesgo de desarrollar una serie de condiciones de salud, incluyendo diabetes, enfermedades cardíacas, colesterol alto, obesidad y demencia.

Por ejemplo, se ha descubierto que la dieta «DASH» de la planta reduce la presión arterial y el colesterol, así como reduce el riesgo de enfermedades como enfermedad cardíaca, insuficiencia cardíaca, derrame cerebral, cálculos renales y diabetes.

Luego está la dieta del porfolio, que reúne cuatro alimentos clave para reducir el colesterol: proteína de soja, frutos secos y semillas, fibra dietética viscosa y esteroles vegetales.

Mientras que cada uno puede ayudar a reducir el colesterol en su propio derecho, su esfuerzo colectivo, de acuerdo con Radd, es mucho más poderoso.

Las investigaciones han encontrado que la combinación de alimentos que reducen el colesterol en la dieta del porfolio ayuda a reducir la lipoproteína de baja densidad (el colesterol «malo»), con un efecto tan fuerte como una dosis inicial de estatinas de primera generación (medicamentos para reducir el colesterol) .

«Estas dietas son ideales deseas evitar o posponer la toma de toda la vida de medicación», dice Radd.

El principal asesor médico de The Heart Foundation, el profesor Garry Jennings, dice que las enfermedades del corazón se desarrollan durante décadas y las medidas de prevención son mucho más eficaces si comienzan temprano.

Prevención del cáncer con vegetales

La prevención del cáncer es otra área en la que se ha encontrado que la dieta tiene un impacto significativo.

«Solíamos citar hace años que 30% a 40% de los cánceres están asociados con su dieta y estilo de vida.Un metaanálisis reciente ha demostrado que está más cerca del 60%», explicó Radd.

Según Cancer Council Australia, «la alimentación saludable es un primer paso para reducir el riesgo de cáncer«. Así lo afirman en su guía alimenticia Eat for Health. Ahí también  recomiendan doblar su porción de verduras a la hora de comer, probar una nueva fruta cada semana, incluir verduras con el almuerzo y agregar vegetales adicionales a todas tus recetas.

Hay una gran variedad de alimentos a base de plantas que puedes incorporar en tu dieta, pero aprender a cocinarlos es esencial, explica Radd. Lo que sucede es que tienes que aprender a hacerlo sin arruinar su valor nutricional.

¿Qué te parecería tener una dieta a base de vegetales?

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