Si te gusta viajar y en cada destino al que llegas probar sus deliciosos platos autóctonos, Ecuador es un lugar que debes visitar.
Al contar con cuatro regiones bien definidas como son: la Costa, el Oriente (selva), la Sierra (los Andes) y las Islas Galápagos, es conocido como el “país de los cuatro mundos”. Cada una de ellas es un mundo nuevo por descubrir, donde la gastronomía juega un rol sumamente importante a la hora de explorar.
Productos como el cacao fino de aroma y el café, reconocidos a nivel mundial por su excelencia, más de 150 variedades de papa, siete de maní, quinua, deliciosos y frescos productos del mar como los camarones, posicionados como unos de los mejores del planeta, maíz, banano y una de las gastronomías menos intervenidas de América Latina como la amazónica, son solo algunos de los componentes y características de la cocina ecuatoriana. ¡No te la pierdas!
Características según la región:
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Sierra (Los Andes)
Esta zona posee una gran riqueza agrícola que te sorprenderá. Productos como papa, maíz o mote, nacen en gran cantidad. Mezclados con carnes de res o cerdo, dan forma a platos sabrosísimos como el Hornado, Fritada o Chugchucaras. Por su alto valor energético, dichos platos son ideales para que afrontes las bajas temperaturas del Páramo ecuatoriano.
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Costa
El Océano Pacífico y generosos manglares esperan tu visita, repletos de deliciosos mariscos, pescados y frutos naturales. Atún, camarones, langostas, banano, cacao y coco, son solo algunos de los ingredientes utilizados en los platos que te harán delirar de tanto sabor.
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Oriente (Amazonía)
La selva te espera con su exuberancia y delicias ancestrales. Un maito de tilapia o los tradicionales chontacuros (gusanos de la palma de chonta) preparados por los lugareños, son sabores que debes descubrir. ¡No pierdas la oportunidad!
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Galápagos
Estarás rodeado por un entorno de ensueño donde todos tus sentidos disfrutarán a pleno, pero sin dudas el gusto será uno de los más beneficiados. Apenas te dispongas a comer en las islas, pide una langosta, te servirán un plato fresco y delicioso que no olvidarás jamás.
Prueba las delicias de los Andes
- Hornado
La protagonista de este delicioso plato es la carne de cerdo. Los lugareños encienden la leña y hornean la carne, a la que acompañan con sabrosas salsas y vegetales cocidos, como choclo, llapingachos, plátano maduro frito, aguacate, lechuga y tomate.
- Yahuarlocro
Es una deliciosa sopa a base de papas, un locro, que contiene librillo (estómago) e hígado de borrego. Se prepara con aguacate, cebollas y sangre de borrego. Si bien algunos de sus ingredientes te pueden generar cierta impresión, es una verdadera delicia, ya sea como entrada o plato principal.
Saborea el fresco sabor del Pacífico y los manglares
- Encocado de pescado
El pescado, principalmente corvina, es cocinado en una deliciosa salsa de coco. Se puede sustituir el pescado por camarones, conchas o cangrejos. Luego de que lo pruebes, se convertirá en uno de tus mejores recuerdos de la costa ecuatoriana.
- Ceviche
Si bien tiene varios ingredientes similares, no es igual al peruano. En Ecuador es más jugoso que el de sus vecinos del sur y sabe ¡DELICIOSO! Se prepara con corvina, dorado, conchas negras, limón y cebolla paiteña, entre otros. Es acompañado de maíz tostado, chifles, patacones y/o canguil.
Descubre la cocina milenaria de los indígenas
- Maito de tilapia
La tilapia es un pescado muy sabroso. En este plato es sazonada, envuelta en hojas de yaki-panga y cocinada a leña. Se acompaña con Yuca o plátano verde. Esta delicia tradicional de la selva ecuatoriana es muy nutritiva.
- Chontacuro
- ¿Alguna vez pensaste en comer gusanos? ¡Esta es tu oportunidad para que lo hagas! El chontacuro es el gusano que nace y crece en la planta de chonta y se puede consumir crudo o asado. La segunda opción es más sabrosa y menos impresionante, pero la primera –según los lugareños- es la mejor, dado que el gusanito conservará todas sus propiedades nutricionales.
Disfruta platos deliciosos en las Galápagos
- Langostas
¡Son un manjar! Por eso la langosta roja y langosta verde son tan solicitadas por los turistas que llegan a las islas. Su fama no es en vano. Son frescas, grandes y exquisitas. Además comerlas no te saldrá “un ojo de la cara” como muchos cuidadosos de la economía temen.
¡Ecuador tiene más delicias para ti!
- Encebollado
Es uno de los platos por excelencia de los ecuatorianos. Según los lugareños es ideal para recuperarse del “chuchaqui” (resaca por ingesta de alcohol) y de cualquier dolencia. Se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de la sopa. Si bien es originario de la zona costeña, se ha popularizado tanto que ya se consume en todo el territorio.
- Fanesca
Es un potaje que se prepara con bacalao, zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso. Si quieres probar esta verdadera exquisitez y todos los platos que la complementan, deberás visitar Ecuador durante Semana Santa, ya que es una comida típica de esos días.
- Colada Morada y Guaguas de pan
Cuando se aproxima el 2 de noviembre, Día de los Difuntos, en varios puntos de la sierra ecuatoriana podrás ver carteles ofreciendo deliciosa colada morada y guagas de pan para acompañarla. La colada morada es elaborada con harina de maíz morado, mortiño, mora, ataco o sangorache, frutilla, piña, babaco, naranjilla, hierba luisa, hojas de naranjo, ishpingo, canela y pimienta dulce. Por su parte las guaguas son panes dulces en forma de figuras o muñecos.
Tanto la colada morada y las guagas son tan deliciosas, que muchos las llevan hasta los cementerios y las dejan sobre las tumbas de sus seres queridos, quienes, según la creencia, volverán del más allá para disfrutarlas. Sorprendente, ¿no crees?